苦菊怎么做好吃？掌握几个窍门，让苦菊成为你的美味佳肴

苦菊是一种常见的蔬菜，在中国南方特别是广东地区十分受欢迎。但由于苦菊的味道有些苦涩，很多人都会觉得难以下咽，不敢尝试。

然而，苦菊的营养价值极高，其中富含的枸溪素被证明具有降血压、清肝明目等功效，对人体健康大有裨益。因此，学会如何制作好吃的苦菊至关重要。下面，就让我们一起探讨几个准则，让苦菊成为你的美味佳肴。

一、选择新鲜的苦菊

首先，制作美味的苦菊离不开选择新鲜的苦菊。一般来讲，苦菊的苦味程度与其成熟度有关，因此，我们要选择颜色较为鲜绿，叶子上没有黄斑、枯叶的苦菊。同时，为了保持营养和口感，最好在采摘当天或第二天就进行食用。

二、切片后焯水去苦味

对于新鲜的苦菊，我们可以通过焯水去除苦味。将苦菊切成适合自己口感的薄片，随后用沸水焯烫至变色，将其捞出后放凉待用。这个过程除去了苦味，更能保持了苦菊的营养成分。

三、炖或煲汤

苦菊本身味道较苦，与其他食材搭配后，通过炖或煲汤，可以使味道变得更加浓郁，口感更好。比如，苦菊炖瘦肉、苦菊煲鸡汤、苦菊炖排骨等等都是不错的选择。同时，我们还可以适当加入些清热解毒的食材，如黄豆、百合、枸杞等。

四、搭配适当的调味品

在烹饪苦菊时，我们也可以使用一些调味品为其提味。比如，蒜蓉、姜片、红枣、枸杞等都是常见的调味品，可以去除苦味，增加口感。此外，我们还可以根据自己的喜好，加入适量的盐、鸡精等。

结语

在此，我们介绍了苦菊的做法和几个注意点，相信读者对苦菊的制作不会再感到困扰，同时也能通过美味享受到苦菊所带来的健康益处。